Posta com Molho Rústico

Ingredientes:

1,5 kg de Posta Branca com Capa

3 Cebolas Médias Roxas

2 Cenouras Médias

1 Kg de Mandioca

3 Dentes de Alho

1 Lata de Tomate Pelato

1 Caldo de Carne

Sal e Pimenta á gosto

Modo Preparo

1.       Corte em quatro parte as cebolas e em cubos toda a cenoura. Coloque para esquentar o azeite e comece  a dourar  bem a carne e claro principalmente a sua capa de gordura.

2.       Após dourar acrescente  a cebola e o alho e deixe dourar e por final coloque a cenoura em cubos e a mandioca e acrescente água quente e  tampe a panela de pressão, assim que começar a pressão deixe por 35 minutos,

3.       Retire a carne e caso ela já esteja começando a desfiar corte em e coloque em uma travessa e cubra com o molho da panela  e sirva com uma bela pasta ou até mesmo um arroz branco bem soltinho com uma belo mix de folhas.

Barreado de Conchiglioni

 Barreado de Conchiglioni

Ingredientes:

600 gr. Posta Branca

800 gr. Maminha

50 gr. Bacon Magro

6 Cebolas Médias

8 Dentes de Alho

1 Pacote Conchiglioni

Porção de Queijo Ralado

Pimenta e Ervas  a vontade

Modo de Preparo

1.       (BARREADO) corte as carnes em cubo em conjunto com o bacon. No liquidificador bata as cebolas com um pouco da água junto com o alho. Após isso na panela de pressão frite a carne em conjunto com bacon.

2.       (BARREADO) Após estar bem frito, coloque a cebola batida e misture bem, cubra com água e feche, assim que começar a pressão ou ferver abaixe o fogo. Vale lembrar que sempre temos de tomar cuidado para não queimar.

3.       Nesse dia eu aproveitei esta iguaria do litoral do Paraná, para realizar um prato com o barreado em conjunto com o Conchiglioni. À massa  precisa de água bem quente, pois ela deve so levar um susto de 3 minutos. Após isso retirar e dar um susto na água fria.

4.       Após esfriar a massa, recheie com o barreado. Para acompanhar a conchiglioni, retire um pouco do molho do barreado, para preparar um molho, onde vc deve peneirar e engrossar com um pouco de farinha de trigo ou maisena. Mas cuidado na hora de engrossar para não deixar o gosto da farinha ou maisena se sobressair.

5.       Coloque em uma travessa para gratinar até derreter bem o queijo, e sirva acompanhada de um belo vinho tinto!

Risoto de pinhão

Ingredientes:

320 g de arroz arbóreo ou carnarólio

1,5 litro de caldo de legumes, fervendo
40 g.de manteiga
60 g de cebola picada
150 ml de vinho branco seco
200 g de manteiga gelada em cubinhos
90 g de queijo parmesão ralado
100 g de pinhão em conserva
Sal a gosto
Ceboulette para decorar

1. Em uma caçarola grande, derreta a manteiga e deixe dourar a cebola por 2 minutos. Acrescente o arroz arbóreo e misture rapidamente.

2. Adicionar o vinho e deixar que se evapore. Em fogo alto, vá adicionando o caldo fervendo e mexendo continuamente. Adicione o caldo até que o arroz esteja 50% cozido. Acrescente o pinhão picado e continue cozinhando.

3. Adicione água se necessário. Quando o arroz estiver cozido al dente, retire do fogo. Adicione os cubinhos de manteiga gelada, o queijo parmesão e o sal. Mexa vigorosamente. Descanse por pelo menos 3 minutos antes de servir.

Pavê de Chocolate

Pavê de chocolate

Ingredientes:

 1 lata de leite condensado
 1 colher (sopa) de manteiga
 3 colheres (sopa) de achocolatado
 2 colheres (sopa) de chocolate granulado
 200 ml de creme de leite
 24 biscoitos tipo maisena quebrados grosseiramente
 16 bolas de sorvete de creme

1. Prepare um brigadeiro mole com o leite condensado, achocolatado e a manteiga.
2. Depois de pronto, misture o creme de leite.
3. Reserve até esfriar e misture o granulado.
4. Distribua brigadeiro, espalhe metade dos biscoitos e 1 bola de sorvete de creme em oito taças.
5. Pressione com as costas de uma colher. Repita o processo e finalize com o sorvete e polvilhe granulado. Leve ao freezer por 30 minutos. Sirva em seguida.

JONASgastronomia

Peixada a Brasileira

Ingredientes
• 1 kg de filé peixe – Merluza
• 1 Pimentão verde - cortado em rodelas
• 1 Pimentão Vermelho – cortados em rodelas
• 1 Pimentão amarelo – cortado em rodelas
• 300 g de cenouras – cortadas em rodelas finas
• 300 g de vagem – cortadas em três partes
• 1 cebola de cabeça – cortadas em rodelas
• Salsa e Cebolinha verde - picadinha
• 200 ml de leite de coco
• 1 xic de azeite de dendê
• 1 xic de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 2 ovos cozidos
• 1 copo de água morna
• Sal pimenta do Reino a gosto



Modo de preparo
Tempere o peixe com sal e pimenta do reino, reserve. Numa panela de barro boca grande, adicione o azeite de oliva, o azeite de dendê, os dentes de alho amassados, as cebolas cortadas em rodelas largas. Após uma breve refogada, vá intercalando o peixe, os pimentões, cenoura, vagem, repita novamente esta ordem. Regue a água morna e o leite de coco, tampe a panela e deixe levantar fervura. Deixe cozer por 30 minutos em fogo branco. Tire a tampa da panela e salpique com salsa e cebolinha picada em cima, rodelas de pimentões e os ovos cozidos. Sirva com arroz branco e pirão de peixe.